La formazione continua…giornata alla scoperta del mondo Antiqua, la pregiata farina macinata a pietra di Molino Bongiovanni. Antiqua è più di una farina. È l’espressione massima di una filiera, di un territorio e del rispetto per l’ambiente. Insieme al maestro Salvatore De Rinaldi faremo focus sulla lavorazione di impasti specifici per pizza con lievito madre con un approfondimento sui lieviti, alla scoperta delle differenze di impiego e di gestione del lievito madre e del li.co.li.
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Ott