La Mikkeller Nelson Sauvignon viene fermentata con lievito di Champagne, Brettanomyces ed enzimi. Successivamente, subisce un affinamento di tre mesi in botti di vino bianco austriaco. Aroma funk, vinoso, legnoso, di aia e cortile, con toni fruttati (uva, uva spina, ribes bianco, pera e mela), erbacei (fiori di sambuco), agrumati (scorza d’arancia), note maltate, di marzapane e miele. Di buon corpo e con media carbonatazione, al palato inizialmente si presenta moderatamente-dolce con una saporosità fruttata per poi virare decisamente su toni più aspri, funk, legnosi e vinosi (Chardonnay). Rotonda, rinfrescante e complessa, con la componente alcolica tutto sommato ben nascosta, termina secca con un lungo finale amaro-erbaceo caratterizzato da tocchi floreali e speziati.
Punto d’amaro: n.d.
Gradazione: 9%