Lo Spumante “Abissi Riserva Marina” nasce dall’assemblaggio di uve tipiche del Tigullio (Bianchetta, Vermentino, Cimixà) e da un affinamento in bottiglia a 60 metri sotto il livello del mare, a una temperatura costante di 15°C, al largo della Cala degli Inglesi nel Parco Marino di Portofino. Le bottiglie vengono adagiate in gabbie d’acciaio e poste sul fondale da sub professionisti. Terminato l’affinamento, vengono recuperate per l’assestamento e la sboccatura: quando tornano in superfice le bottiglie sono opere d’arte, abbellite dal tempo e dal riposo nella profondità del mare. Vengono quindi fasciate con una pellicola trasparente e poi commercializzate. E’ così quindi che nasce il Golfo del Tigullio Portofino “Abissi” Riserva. Le uve vengono raccolte a mano in leggero anticipo per mantenere una buona freschezza e sapidità. Le bottiglie rimangono adagiate sul fondale per l’affinamento per 36 mesi prima di un riposo di 8 mesi su terra ferma prima della sboccatura. Nel calice si presenta di un colore giallo paglierino intenso, con un perlage intenso e persistente. Al naso risulta ampio, avvolgente e pungente. Caratterizzato da una nitida nota salmastra e agrumata. In bocca è di buona struttura, ampio e intenso, con un sorso caratterizzato da un gusto secco e fresco, con un finale minerale molto persistente. Questa bollicina ligure è ideale per una cena romantica a base di pesce e crostacei.
Uvaggio: 80% Bianchetta 20% Vermentino
Gradazione: 12.5%