Boon Oude Geuze

Brouwerij Boon è un birrificio situato a Lembeek, vicino alla città di Halle e a sud di Bruxelles, al confine tra le Fiandre e la Vallonia. Boon è una tra le attività più importanti nella produzione di birre a fermentazione spontanea: nella patria dei Lambic, Boon è indubbiamente uno dei maestri. La produzione di Boon inizia ufficiosamente nel 1975 quando Frank Boon, giovane birraio e miscelatore, inizia a farsi un nome e medita di acquistare il Geuzesteker di Renè De Vits, rimasto senza successori. La produzione Boon ha inizio ufficialmente nel 1990, quando nell’ottobre dello stesso anno viene commercializzata la prima Geuzeprodotta con solo Lambic di Boon. Nel 1997 Frank Boon, messosi a capo di un gruppo di birrai della zona, ottiene il riconoscimento di specialità tradizionale per le Geuze locali. Grazie a Frank è possibile usare i nomi di Oude Geuze e Geuze se si posseggono le caratteristiche di conformità. Con un deposito di oltre 25000hl di Lambic, Boon è il birrificio con lo stock più ampio al mondo, e con una cantina di botti in rovere unica, degna del primato.