Ottenuta dalla distillazione della canna da zucchero, la Cachaca potrebbe essere considerata, a tutti gli effetti, un rum, con un’unica differenza sostanziale che la separa da quest’ultimo: la totale assenza di zucchero. Questo, infatti, viene completamente centrifugato via dalla melassa in fase di lavorazione, facendone un distillato troppo secco e ruvido da gustare liscio ma semplicemente perfetto per essere miscelato con frutta e agrumi nella creazione di famosissimi ed inimitabili cocktails come le Batidas e la Capirinha. La Cachaca 51, la più bevuta di tutto il Brasile, è prodotta da oltre quarant’anni dalla storica e famosissima Distilleria Pirassununga, una fazenda che, da sola, produce nei suoi 4.000 ettari di terreni, più di 350.000 tonnellate di canna da zucchero all’anno. Incolore e cristallina, denota delicati aromi floreali, fruttati e speziati, con vaghi rimandi alle note di tè. Calda e secca al palato, con un gusto forte e bella persistenza speziata in chiusura. Chiaramente si può gustare liscia, alternandola a fettine d’arancia, ma sicuramente dà il meglio di sé nella preparazione della Caipirinha.
Gradazione: 40%