La Chase Marmelade è realizzata con patate a varietà lady “rosetta” e lady “claire” coltivate nei terreni di proprietà dell’azienda inglese. Il processo produttivo prevede che la materia prima, raccolta a settembre, sia lasciata fermentare insieme a lievito di birra per circa 7 giorni. Il liquido che ne consegue, con basso tenore alcolico, viene distillato per ben quattro volte in alambicchi di rame; in aggiunta una quinta e sesta distillazione avviene in alambicchi a colonna, fino al raggiungimento del grado alcolico 96. Lo spirito a questo punto viene fatto marinare assieme a marmellata di arance fresche di Siviglia, distillato nuovamente con bucce di arance e lasciato macerare per alcune ore sempre a contatto con quest’ultime. Chase Marmelad è stata vincitrice del World-Spirits Award 2011 e 2012.
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