Emozioni di Fiano – Carmasciando

Le forme vengono messe a riposare su un giaciglio di vinacce e dalle stesse, abbondantemente ricoperte. Dopo un giusto periodo, quando le forme avranno assorbito gli umori del vino, senza esserne state devastate, verranno risvegliate dal loro sonno… A questo punto sono pronte per essere degustate, senza rinunciare a nessuna delle loro componenti essenziali: latte, stalla e la delicata e piacevole vinosità di un gran vino dei Feudi di San Gregorio.