Liefmans Cuvèe Brut

Sin dal 1679 Liefmans è una delle birrerie cult nella grande area birraria del Belgio. Gli aromi distintivi delle Liefmans derivano dal processo di fermentazione mista, in tini aperti, dalla miscela di birre giovani e mature e dalla maturazione in bottiglia all’interno delle cantine di Oudenaarde. Liefmans produce birre blended, unendo diverse birre. La miscelazione era usata per meglio conservare la birra, prodotta in inverno, durante le caldi estati, prima che venissero inventati i sistemi di refrigerazione. Liefmans viene prodotta con malti chiari, scuri e tostati. Dopo la fermentazione primaria, della durata di una settimana, la birra matura per due anni (solo un anno la kriek). Le birre particolarmente invecchiate vengono miscelate con birre più fresche e più dolci: birre “nuove” per animare l’aroma.