Mezcal Quiquiriqui Matatlan

I Mezcal “Quiquiriqui” sono prodotti artigianalmente in piccoli “Palenque” esclusivamente con agavi della zona di Oaxaca in Messico. Nessun processo industriale, tutto prodotto esclusivamente in maniera artigianale. Si utilizzando piante di agave, raccolte solo a piena maturazione, quindi cotte, fermentate spontaneamente e distillate in alambicchi da 350 litri utilizzando le tecniche tradizionali. Questo Mezcal è prodotto nel villaggio di “Matatlan”, conosciuta come la “Capitale Mondiale del Mezcal”, dal Maestro Mezcalero Zosimo Mendez la cui famiglia si occupa di Mezcals da generazioni. Il clima molto caldo di pianura, con la sua terra vulcanica, aiuta a produrre Agavi più erbacee (agave Espadin per questo mezcal), terrose e quindi Mezcal molto vegetali. La doppia distillazione avviene in alambicco di rame, ogni distillazione produce circa 1000 litri.