Tilquin Oude Mure A’ L’Ancienne

Il birrificio Gueuzerie Tilquin è situato a Bierghes (Rebecq) nella valle della Senna, l’unico in tutta la regione della Wallonia. Diretto dal bio-ingegnere Pierre Tilquin, che ha avuto esperienze birraie in diversi birrifici come Huyghe (Melle), 3 Fonteinen (Beersel) e Cantillon (Anderlecht). Un gueuzerie, o Geuzestekerij in olandese, è un birrificio molto antico con anni ed anni di storia. Gli ingredienti per produrre le birre sono acquistati da produttori di diverse regioni (Pajottenland e Bruxelles) e fermentato in botti di rovere per la maturazione che dura da uno a tre anni. I lambic ottenuti sono miscelati in bottiglia per dar vita, dopo 6 mesi di rifermentazione, alla Gueuze Tilquin.