Subito pressato ad uva intera in pneumopressa senza diraspapigiatura, messo in fermentini di acciaio termoregolabili; in bianco (senza vinacce) fino ad esaurimento zuccheri. Affinamento in acciaio, per un periodo minimo di 6 mesi, dopo imbottigliamento. È un vino dal colore che può variare dal giallo paglierino al giallo con striature violacee, dal gusto giustamente tannico e sapido e dai profumi che vanno da quelli floreali a quelli di frutta. Ideale accompagnato a pasti a base di pesce, crostacei, salumi e formaggi, ai dolci.
Vitigni: Fiano 100%
Gradazione: